Wednesday, February 22, 2012

o resgate dos vegetais extintos.breve em todos os cinemas, quer dizer mesas

Joël Thiébault está promovendo uma verdadeira revolução na mesa dos franceses: numa pequena propriedade de 20 hectares, no subúrbio parisiense de Carrière-sur-Seine, esse filho de agricultores está resgatando espécies antigas de verduras e legumes que há anos não se via nos mercados.  E não se fala em outra iguaria por lá.

No marché d'Alma, o mais falado feirante da França vende suas cenouras roxas, amarelas e brancas; seus rabanetes verdes; suas ervilhas "kelvedor" crocrantes. Só de tomates são 70 variações, como o verde zebrado e o coração de boi, que tem gomos e é docinho.

batatas de muitas cores, mais de 30 variedades

Por aqui, a  mão é inversa: no lugar de se resgatar antigas espécies, agricultores insistem em modficar o que temos e criar novas versões: o mini legumes pode ser um exemplo disso.
Torcer para resgatarmos coisas como a boa e velha tangerina, que há tempos deu espaço para a pocã,  um tipo sem gosto, sem acidez e descaracterizada...  

Barraca do Thiébault: Às quartas-feiras e aos sábados de manhã no mercado de L'Alma: Avenue du Président Wilson. Às terças e sextas-feiras, no mercado da Rue Gros (os dois estão no 16º arrondissement).

Agora é torcer para que os vegetais vintage vinguem por aqui. ( da luciana fróes)

Saturday, February 18, 2012

receita do sarrabulho

o ano inteiro, a vigilância sanitária no brasil já é uma verdadeira folia. 
agora no carnaval; nem se pode chamar de covardia: ela é estandarte dos blocos, onde só não morrem porque comida estragada mata só quem não tem barriga vazia(mas eu não me fiaria nisso).